Aicmiú Séasúrála

Ó thaobh an tionscnaimh de, díorthaítear an chuid is mó de na blastáin go díreach nó go hindíreach ó phlandaí, agus tá roinnt díobh bunaithe ar ainmhithe (amhail calóga bonito triomaithe a úsáidtear in anraith miso i ealaín na Seapáine) nó comhábhair shintéiseacha (amhail MSG). Ó thaobh na blasanna a chuirtear leis, is féidir blastanas a chatagóiriú mar ghéar, milis, searbh, spicy, saillte, umami, agus numbing. Is féidir nótaí milis, spicy, minty agus fruity a áireamh ar na haromas a chuirtear leis. Ó thaobh na teicneolaíochta a úsáideadh, bhí blastanas ársa nádúrtha den chuid is mó (cosúil le salann, ola pónaire soighe, siúcra, agus ainíse réalta), agus sa lá atá inniu ann, úsáideann daoine Síneach blastanas cumaisc (MSG, bunúsach sicín, púdar sicín) den chuid is mó, agus úsáideann tíortha eachtracha blastáin nádúrtha íon den chuid is mó a bhaintear úsáid as ardteicneolaíocht.